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베이징교외 특색음식 : 회유 편

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베이징교외 특색음식 : 회유 편 怀柔美食

베이징 교외지구의 자연감상과 마을 여행 시에 빼놓을 수 없는 건 바로 현지마을의 특색음식이다.  베이징 시내지구에서는 맛 볼수 없는 전통요리 40개를 소개한다.

 

25、회유 특색음식 - 쌍어연 双鱼宴

 

쌍어연(双鱼宴)은 송어(虹鳟鱼)와 철갑상어(鲟鱼)를 주 재료로 하여, 짭잘한 맛이나 매운 맛 등 여러가지 입맛으로 만든다. 그중 쌍어연의 주 메뉴는 바삭한 철갑상어(香酥鲟鱼) 요리다. 껍질은 고소하고 바삭하며, 매콤하고 느끼하지 않다. 어육은 부드럽다.

 


26、회유 특색음식 - 만족이팔석  满族二八宴

 

이팔석(二八席)은 회유 칠도량 마을(七道梁村)의 특색음식이다. 전해지는 이야기에 따르면, 사얼후 대첩(萨尔浒大捷)을 경축하기 위하여, 잔치 시에 한왕(老罕王)이 팔기군에게 각각 지역특색 음식을 준비하하고 요구했으며, 이에 이팔석이 만들어졌다고 한다.  즉, 8개 접시음식과 8개 그릇음식으로 이루어졌다하여 이팔석이라 불리게 되었다는 것이다.

8개 접시음식(八盘)은 4개의 찬 요리와 4개의 볶음요리이며, 육류와 채소가 배합되었으며, 채소의 경우는 제철에 따라 조정된다. 8개 그릇음식(八碗)은 고정된 형식으로, 육류는 모두 돼지삽겹살을 사용하며, 모두 한번 삶은 후에 다시 볶는다. 이에 고기 맛이 느끼하지 않고 부드럽게 되었다.


 

 

27、회유 특색음식 - 장수전려연 长寿全驴宴

 

전려연(全驴宴)은 한족 전통의 명요리로, 오랜 시간 노력을 통해 당나귀고기의 각 부위별로 세분화되고, 20여 가지 다양한 조리방법을 만들어냈다. 전려연은 당나귀요리의 맛과 보양 효능을 최상으로 만든 요리다.


 

 

28、회유 특색음식 -  송어 어묵 虹鳟鱼丸

 

어묵(鱼丸)은 대부분 남방의 요리법으로, 어묵을 탕으로 만들어 먹기도 한다. 송어는 육질이 조밀한 편으로, 송어를 어묵으로 만들면 그 탄성 또한 매우 좋으며, 가지도 적은 편이라 어묵으로 만들기에도 적당하다.

어묵은 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 있으며, 탕으로 만들면 그 향도 좋도 따뜻하여 목넘기에도 좋다. 어묵은 남녀노소 모두 다 좋아하는 음식이기도 하다.


 



베이징관광국 한글공식사이트     최종수정일: 2017-11-21 10:37:24   

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