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삼산오원 궁중요리식당, 백가대원

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베이징의 궁중요리식당을 이야기할 때 백가대원(白家大院)을 빼 놓을 수 없다. 백가대원 건축은 강희 년간(康熙)에 건설되었으며, 최초에 예친왕 화원(礼亲王花园)으로, 애신각라 걸서(爱新觉罗·杰书)의 집이었다.

애신각라 걸서는 청 태조 누루하치(努尔哈赤)의 차남 예친왕 대선(礼亲王代善)의 손자다. 예친왕의 후손들이 많고 본래 그가 작위 세습위치가 아니었으나, 결과적으로 걸서가 예친왕의 작위를 계승했다.

백가대원 내부로 들어서면 역시 예친왕 화원의 분위기가 느껴진다. 내부에는 나무들이 많으며, 정자, 작은 개울, 가산석, 좁은 길들이 꾸며져 있다.

실내 장식을 보아도 궁중 풍격이 매우 선명하다. 방안의 시설과 의자, 그림, 꽃병, 등 하나하나도 매우 세심하게 배치하였다.

 

추천메뉴

궁중요리의 주요 특징은 재료선정의 엄격함과 제작의 섬세함, 색과 모양의 미관 등이다. 백가대원의 요리는 그런 면에서 모두 부합한다고 할수 있다.

 

마늘향 갈비 金牌蒜香骨:백가대원의 인기메뉴로, 마늘향이 가미된 갈비요리다.

수정 거위간 水晶鹅肝:거위 간을 살짝 얼린 것으로, 거위 간의 비린 맛을 제고하고 식감도 좋게하였다.

앵두육 樱桃肉:홍사육(红烧肉)의 미니버전으로, 고기를 잘게 잘라서 먹기 좋게 하였으며, 외관상으로 마치 앵두와 비슷하다. 

후궁소 妃子笑:각종 꽃잎을 식재료로 사용하여 버무린 것으로, 시큼달큼한 맛으로 여성들에게 인기다.

철판 사슴고기铁板鹿肉:남성들이 좋아하는 사슴고기 요리다. 고기와 피망이 어우러졌다.

간소사보계 닭요리(干烧四宝鸡), 백부궁 새우요리(白府宫保虾), 어용 완자요리(御用狮子头), 조개모과 (雪蛤木瓜) 등도 인기다.

 


주소:苏州街15号(장원천지빌딩 长远天地大厦 대각선, 팔일중학 八一中学 인근)

전화:010-62658851

营业时间:周一至周日 11:00-22:00



베이징관광국 한글공식사이트     최종수정일: 2018-04-17 13:53:36   

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