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전취덕(全聚德)오리구이점, 원래이름은 덕취전

  • 입력 2014-03-20 14:32:30 | 조회 2218
  • 출처 CRI
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베이징의 전취덕오리구이점은 국내외에 소문 높습니다. "베이징에 와서 장성에 오르지 못하면 남아 장부가 아니고 오리구이를 맛보지 못하면 유감을 남긴다"는 말이 있듯이 베이징의 오리구이는 대단한 영향력을 과시하고 있습니다. 또한 베이징의 오리구이에서 으뜸은 전취덕의 오리구이입니다.

전취덕 오리구이는 청나라 동치 3년 (1864년)에 창립되였으며 설립자는 양전인(陽全仁)입니다. 전취덕오리구이점의 설립에는 이런 이야기가 깃들어 있습니다. "전취덕(全聚德)"은 원래 "덕취전(德聚全)이라고 불렀으며 전문(前門)거리에 있는 말린 과일을 파는 가게였는데 장사가 잘 되지 않아 문을 닫게 되었습니다. 1864년 산닭과 산 오리를 파는 장사를 하던 양전인이 이 가게를 사서 오리구이와 당나귀고기 구이를 경영했습니다. 개업전에 풍수쟁이를 불러 풍수를 보게 했는데 풍수쟁이는 가게를 두바퀴 에돌아 돈 다음 이렇게 말했습니다. (사진설명:1864년에 설립된 전취덕가게)

"이는 장사하기에 아주 좋은 곳이요. 다만 이 가게가 전에 운이 좋지 않은게 흠인데 그 액막이를 하려면 '덕취전'이라는 낡은 가게 이름을 꺼꾸로 하여 '전취덕'이라 부르면 새 가게가 흥성할것이요."

양전인은 이 말을 듣고 아주 만족해 했습니다. 하나는 자신의 이름자중에 '전'가 있는것이고 또 다른 하나는 '취덕'이란 덕을 모은다는 뜻이 되기 때문이였습니다. 국내외에 널리 이름을 날리고 있는 노포 "전취덕"이 이렇게 세상에 태여나게 되었습니다.

양전인의 고심경영하에 전취덕은 나날이 장사가 잘 되었습니다. 양전인은 총명하고 재능있는 사람이였습니다. 그는 가게를 운영하는데서 좋은 요리사와 좋은 관리자가 필요하다는것을 잘 알고 있었습니다. 그는 늘 여러 오리구이점들을 돌아다니며 오리구이 비밀을 알아내고 오이구이에 능한 요리사를 찾았습니다. 그는 금화관(金華館)에 손씨 성을 가진 오랜 경력의 요리사가 있다는 말을 듣고 갖은 방법을 다해 그와 친구를 사귀려고 했습니다. 그후 두사람은 늘 함께 술을 마시고 장기를 두면서 더욱 가깝게 보냈는데 손씨는 끝내 양전인의 설복에 못이겨 전취덕으로 오게 되였습니다. (사진설명:전취덕오리구이점의 창시인 양전인)

전취덕은 손씨를 초빙하면서 청나라 궁전의 가마 오리구이 기술을 전부 장악하게 되었습니다. 손씨 요리사는 원래의 오리구이 가마를 큰 가마로 바꾸고 한 가마안에 10여마리의 오리를 구을수 있게 했습니다. 그의 오리구이 기술은 당시 여러 오리구이점들의 장점들을 종합한것이였습니다.

한마리 한마리의 살진 오리들이 오리걸이 장대기에 의해 바람같이 불길을 스쳐 지나며 가마안의 걸개에 걸려집니다. 가마에서 구워 나온 오리들은 붉은 대추색을 띠는데 껍질이 비단결같이 아름답게 빛을 냅니다. 맛도 아주 좋은데 껍질이 바삭바삭하고 고기가 연하고 보드랍고 매끄럽고 향기롭습니다. (사진설명:전취덕 오리구이)

중화인민공화국이 창건된후 전취적의 규모는 부단히 확대되었습니다. 지난 세기 50년대 말 왕부정(王府井)전취덕오리구이점이 새롭게 개업했습니다. 1979년 또 주은래총리의 지시에 따라 화평문(和平門)에 베이징 전취덕오리구이점을 세웠습니다.

1993년 5월 베이징전취덕오리구이점, 전문전취덕오리구이점, 왕부정전취덕오리구이점의 기초에서 대형그룹기업인 중국베이징전취덕오이구이그룹회사를 형성했으며 이와 함께 60여개 성원기업을 일체로 하여 중국베이징전취덕그룹을 형성했습니다.

유엔 전 사무총장 갈리, 미국 전임대통령 닉슨, 영국 전임수상 시스, 인도 수상 간디, 캄보쟈 친왕 시하누크 등 200여개의 국가의 지역의 지도자들이 전취덕을 찾아 오리구이를 맛보았습니다.

(중국국제방송 번역,편집: 김금철)



베이징관광국 한글공식사이트     최종수정일: 2014-03-20 14:32:30   

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