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다둥 카오야덴- 둥쓰스탸오 (大董烤鸭店-东四十条店,대동오리구이점-동사십조)

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> 다둥 카오야덴- 둥쓰스탸오(大董烤鸭店-东四十条店,Dàdǒng kǎoyādiàn,대동오리구이점-동사십조) 소개

베이징 다둥 카오야덴(北京大董烤鸭店)은 1985년 4월 28일에 설립되었다. 2001년에는 국가 경영으로 체제를 바꿨다. 최고 경영자 둥전샹(董振祥)의 애칭이 다둥(大董)이라 불리워서 식당의 이름을 다둥 오리구이점이라고 지었다. 다둥 오리구이점은 현재 외국 귀빈들이 오리구이를 맛보기 위해 찾는 주요장소 중의 하나다.

다둥은 식객들의 건강을 고려하는 각도에서 시작해 오리구이 조리방법의 혁신을 했는데, 이는 식당이 장사가 잘되는 이유가 되었다.

다둥카오야의 오리껍질은 맛이 아주 독특하고, 진정하게 바삭하지만 느끼하지 않다. 다둥카오야는 당도가 비교적 낮은 사각형 입자 설탕을 사용하여 바삭바삭한 오리껍질을 혀에 올려두면 굳이 씹지 않고도 살살 녹아버린다. 다둥카오야의 구운 오리는 지방이 상대적으로 적다. 실험결과 다둥카오야의 지방함량이 전통 카오야보다 아주 많이 낮은 것으로 나타났다. 카오야의 먹는 방법과 보관 방법의 소개 역시 다둥카오야덴의 특색 중의 하나이다. 식당의 식탁위에는 카오야를 맛있게 먹는 방법을 소개하는 팜플릿이 놓여 있다.



무단 전재ㆍ복사ㆍ배포 금지 베이징관광국 한글공식사이트     최종수정일: 2014-03-25   

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