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리췬 카오야덴 (利群烤鸭店,이군오리구이점)

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> 리췬 카오야덴(利群烤鸭店,Lìqún kǎoyādiàn,이군오리구이점) 소개

베이징 리췬카오야덴(北京利群烤鸭店)은 전취덕(全聚德)의 요리사 장리췬(张利群)이 1992년 자신의 집에서 창립한 것이다. 리췬카오야덴은 여러번 외국 지도자들과 중요한 손님들을 접대하였다. 식당에서 사용되는 오리는 전부 베이징에서 비육한 우량한 오리를 구워서 손님상에 올린다. 구운 오리는 껍질이 바삭하고 살이 부드럽고, 모양이 이쁘다. 오리는 대추색을 띠고 맛이 아주 좋다.

리췬카오야덴이 대량의 외국손님을 매혹시키는 것은 식품의 질량이외에 식당이 베이징의 후퉁에 자리하고 있는 점도 들 수 있다. 식당은 청나라말에 건축한 사합원을 개조하여 만든 것이다.

리췬카오야덴의 하이라이트는 전통적인 과수 카오야 기술(果木烤鸭技术)을 사용하여 구운 오리는 살집이 두툼하고 기름도 적당히 있어 먹으면 느끼하지 않고 껍질이 바삭바삭하며 고기가 연하다. 식당의 명성을 듣고 찾아온 스타 및 외국 관광객들이 아주 많다.



무단 전재ㆍ복사ㆍ배포 금지 베이징관광국 한글공식사이트     최종수정일: 2013-08-06   

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