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창안이하오 (长安壹号,장안일호)

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> 창안이하오(长安壹号,cháng ān yī hào,장안일호) 소개

베이징 맛의 명품화" - 장안이하오(长安壹号)
"北京名厨特色佳肴" -长安壹号

▲ 베이징동방군열호텔(北京东方君悦大酒店) 1층의 장안일호(长安壹号).
밖으로 나온 조리공간은 통유리벽이라 요리하는 과정을 직접 볼 수 있다

▲ 카오야 전문 요리사 링신춘(凌新春, 경력 12년) 요리사가 알맞게 구워진 카오야를 꺼내고 있다.

베이징에서 가장 맛있는 요리는 뭘까? 국제도시 베이징은 다양한 국적의 사람들이 모이는 만큼 세계 각국의 다채로운 요리를 쉽게 맛볼 수 있다. 하지만 뭐니뭐니해도 베이징 현지 요리가 가장 맛있을 것이다. 요리는 식재료는 물론 만드는 사람의 손맛도 중요하니 말이다.

정통 베이징요리의 진수를 맛보고 싶다면 베이징동방군열호텔(北京东方君悦大酒店, Grand Hyatt Beijing) 1층의 장안일호(长安壹号)로 가보자. "본고장의 맛을 최고의 품질로 (口味地道,品质一流)"를 고수하는 장안일호는 진짜 중국, 베이징을 맛보려는 외국인들에게 더 인기 있는 고급 레스토랑이다.

在北京,好吃的菜品都有哪些? 有着国际都市之称的北京聚集了世界各国人士,因此身在北京就可以品尝到世界各地的美食。不过,最好吃的还得属北京特色菜。上等的食材料是一道美味的菜的前提条件,当然厨师的手艺也很重要。

喜欢北京传统菜的朋友们不妨可以到位于北京东方君悦大酒店1楼的长安壹号,在这里可以品尝到正宗的中国菜。一贯追求"口味地道,品质一流"理念的长安壹号,也是异国游客了解中国和北京美食文化的绝佳场所。

▲ 입구를 들어서면 와인셀러와 함께 다실이 마련되어 있다

▲ 보다 특별한 장소를 원하는 고객들은

와인셀러 안에 마련된 테이블에서 식사를 즐길 수도 있다.

"본고장의 맛을 최고의 품질로 (口味地道,品质一流)"

이곳의 요리는 시대에 따라 끊임없이 변화하고 발전하면서도 전통의 맛을 잃지 않고 그대로 간직하고 있다. 실내공간도 매우 독특하다. 전체적으로는 현대적이고 깔끔한 분위기지만 장식품이나 테이블 소품은 지극히 중국적이다.

벽면을 장식한 중국 조리도구나 도자기 등이 중국적인 분위기를 물씬 풍긴다. 또한 밖으로 나온 조리공간은 통유리벽이라 요리하는 과정을 직접 볼 수 있다. 조리공간은 베이징카오야(北京果木烤鸭区), 교자&면(现场手工水饺、面点制作区), 중국 볶음요리(热锅小炒区), 디저트(甜品制作区) 등 4개 공간으로 나뉘어 있다.

这里的菜品在随着时代的变迁而不断改进和发展的同时,又不失传统的味道,并一直保留着其纯正的品味。此外,这里的室内装修设计也独具一格。

餐厅内部的设计从整体上营造出现代感十足、简洁明快的氛围,但这些因素却又和中国传统装饰理念相融合,装饰品和餐桌上的摆设品等尽显中国风貌。装饰墙面的中国烹饪器具和陶瓷等,更是散发出浓厚的中国氛围。除此之外,在"长安壹号",透过晶莹剔透的玻璃幕墙,还可以观赏到厨师们专注烹饪的全过程。厨房被分为北京果木烤鸭区、现场手工水饺&面点制作区, 热锅小炒区、甜品制作区4个空间。

 

▲ 75분간 구워내 더욱 바삭하고 담백한 베이징카오야(老式果木烤鸭 238元).

부위별로 썰어 내 다양한 맛을 즐길 수 있다.

 

 

▲ 총주방장이 어린 시절 자주 먹었던 요리를

토대로 창작한 요리 깨소스시금치(芝麻菠菜 35元)

잘 구워낸 카오야는 짙은 대추색에 윤기가 반지르르하다. 카오야 전문 요리사 링신춘(凌新春, 경력 12년) 요리사가 솜씨 좋게 잘라 접시에 담아낸다. 담아내는 방식도 독특하다. 바삭한 껍질, 속껍질이 붙은 부드러운 가슴살, 담백한 속살과 다리살을 각각 다른 접시에 담아낸다. 대부분 바삭한 껍질과 부드러운 속살을 함께 썰어 내는 것과는 사뭇 다르고, 세 가지로 썰어내 각 부위별 다른 맛을 충분히 느낄 수 있다는 점에서 고객들의 반응이 좋다. 살을 발라낸 오리 뼈로 푹 고아낸 오리탕은 정말 일품이다. 뽀얗지 않고 맑은 오리탕은 담백하고 구수하며, 오리고기 특유의 누린 맛이 전혀 없다.

베이징카오야 외에도 소박하고 정겨운 베이징요리를 맛볼 수 있다. 이곳의 요리들은 장식이 요란하지 않다. 접시 위에 예술작품을 만드는 화려한 중국요리에 익숙한 사람들에게는 심심하다 싶을 정도로 정갈하게 차려진다. 하지만 누구나 손가락을 치켜세울 만큼 훌륭한 맛과 서비스를 자랑한다.

长安壹号的烤鸭色泽鲜艳、秀色可餐。烤鸭专业厨师凌新春(12年经历) 师傅将通红的烤鸭亲自推到你面前,精致准确地片好鸭子之后,摆入盘中。这里片鸭摆盘的方式很特别。胸部晶莹剔透的鸭皮、鲜嫩清香的纯瘦肉,还有一盘就是连皮带肉的腿肉了。这与其它烤鸭店脆皮带瘦肉的片鸭方式完全不同。三种片鸭方式,可让您充分享受到烤鸭各部位独特的味道,而这也得到了顾客们一致的好评。另外,用鸭架熬成的鸭汤也绝对称得上是上等美味。透明清澈的鸭架汤,清香无比,毫无鸭肉的腥味。

长安壹号,除了北京烤鸭之外还可以品尝朴实而亲切的老北京菜。这里的菜品做法简单。我们所熟悉的很多中国菜都是在盘子中摆出花样,做出来的菜就像是一个艺术作品。长安壹号的菜品样子简单而朴实,直至一些熟悉中国菜的朋友可能会觉得有些单调。但相对一般餐厅这里菜品的味道与服务绝对可以竖起大拇指,堪称一流。

 

장안일호(长安壹号, Made in China)
地址:东城区东长安街甲1号 东方君悦大酒店1楼
电话:6510-9608
营业时间:11:30~14:30, 17:30~22:00
人均消费:400元 / 可否使用信用卡:可以 / 服务费:15%
可以无线上网:可以 / 可否使用停车位:可以

 

 

 

 



무단 전재ㆍ복사ㆍ배포 금지 베이징관광국 한글공식사이트     최종수정일: 2018-06-08   

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