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후이전러우 - 미영업 (汇珍楼饭庄,회진루 레스토랑)

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> 후이전러우 - 미영업(汇珍楼饭庄,huì zhēn lóu fàn zhuāng,회진루 레스토랑) 소개

베이징 후이전러우(汇珍楼)는 국가최고급 레스토랑으로, 관광국지정 음식점,  전국 녹색환경보호 음식점으로 지정되어 있다. 후이전러우는 음식과 여가 등을 겸비하고 있는 대형 레스토랑으로, 국가 외교급 업체라 할 수 있다.


후이전러우는 “칭궁산(清宫膳)”을 주로 하는 청나라 궁중음식이 특히 유명하나,  중국 전역의 유명하고 맛있는 음식들도 한 자리에서 맛볼 수 있다. “만한전석(满汉全席)” 등 각종 황실전통의 최고급 연회석을 재현할 뿐 아니라, 음식 종류를 부단히 창조하여 “간룽난쉰옌(乾隆南巡宴)”,  “츠시쑤자이(慈禧素斋)” 등 궁중의 맛을 듬뿍 살린 연회석도 출시했다.

이 밖에도, “과루카오루퉤이 (挂炉烤鹿腿)”, “카오양퉤이(烤羊腿)”, “카오궁팅황지(烤宫廷黄鸡)” 등의 요리는 청대의 전통 기법을 그대로 살렸으며, “완더우황(豌豆黄)”, “윈더우쥐안(芸豆卷)”, “러우모사오빙(肉末烧饼)”, “샤오워터우 (小窝头)” 등의 궁정 간식거리는 정교하고 섬세하여 한층 더 깊은 궁중요리의 맛을 느끼게 한다.

 후이전러우의 “궁팅카오야(宫廷烤鸭, 오리고기요리)”는 국가특허를 받은 요리로, 유기농으로 잘 알려진 쳰루(前鲁) 오리로 쓴다. 또 오리를 요리해서 만든 “궁팅야옌(宫廷鸭宴)”과 각종 요리, 특색 있는 탕도 갖추고 있다.

 후이전러우에서만 맛볼 수 있는 궁팅황지(宫廷黄鸡, 닭고기요리)는 명청대 궁궐 수라간의 진상품이었으며, 아이신줴뤄-푸제(爱新觉罗-溥杰)선생이 친히 “중화궁팅황지”라 이름 붙였다. 의학자들과 영양전문가들은 궁팅황지에 11종의 아미노산이 포함되어 있고, 인체를 구성하는 성분과 비슷해 오골계보다도 단백질함량이 높음을 검증했다. 궁팅황지는 영양가치가 높을 뿐 아니라, 고기 맛이 신선하고, 육질이 연하며, 껍질이 쫄깃쫄깃해 입을 즐겁게 한다. 특히 오장에 좋고, 원기와 양기를 보충해 기운을 북돋워 주며, 몸 보신에도 뛰어나다.궁팅황지를 재료로 한 “궁팅황지옌(宫廷黄鸡宴)”은 사람들의 입을 즐겁게 해줄 뿐 아니라, 중국 음식문화의 영광을 재현했다.

또한 후이전러우는 중국 제일의 고문서관이 고이 간직해 온 청대 내무부의 비법을 위임 받아, 옛 방식을 그대로 따르고 현대식 제조 감독 기술을 가미해 “궁팅이서우주(宫廷益寿酒, 술의 종류)”를 제조했다. “궁팅이서우주”는 그 맛이 아주 미묘하며, 중약인 방초를 넣어 달콤하고 촉촉한 느낌을 더했다. 신체보양과 질병예방효과를 두루 갖춘 최고급 술이라 할 수 있겠다.



무단 전재ㆍ복사ㆍ배포 금지 베이징관광국 한글공식사이트     최종수정일: 2018-06-08   

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