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둥라이순 (东来顺,동래순 샤브샤브)

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> 둥라이순(东来顺,dōng lái shùn,동래순 샤브샤브) 소개

1903 년부터 영업을 시작한 가장 유명한 양고기 훠궈 전문점이다.이 곳에서 사용하는 모든 양고기는 내몽고에서 꼬리가 짧은 양의 가장 좋은 부위만을 골라 들여온다고 한다.둥라이순의 창업자는 회족출신으로, 1903년 둥안시장 (东安市场)에 노점을 벌여놓고 양고기탕면과 간단한 음식들로 장사를 시작했다.

백여년 동안 동래순의 후손들은 전통을 이어받으면서 조화롭게 통일하는 “색상, 향기, 맛, 모양, 그릇”의 풍격을 창조하여 샤브샤브 맛의 8가지 특색을 이루게 되었다. 즉 “양질의 원료를 선택하고, 칼질을 잘하고, 조미료가 향기롭고, 신선로가 들끓고, 탕이 신선하고, 마늘 장아찌가 여리고, 양념이 섬세하고, 보조 재료가 구전하다.”는 것이다.

그 편육도 “종이장 같이 얇고 수건 모양 같아”, 신선로 안에 넣어 “한 번 담그면 바로 익으며 오래 담가도 질기지 않는다.”고 하여 “중화 제1 샤브샤브”라는 미칭을 가지게 되었다.

본점은 신동안백화점 5층에 위치하고 있으며,  시내 곳곳에  체인점들이 있다.
북경시 동성구 왕부정대가 141호 010-6527 9188 www.donglaishun.com



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